GÜLLAÇ

GÜLLAÇ TARİFİ
GÜLLAÇ NASIL YAPILIR

Ramazan ayının olmazsa olmazı güllaç var bugün sırada.Evde yapılması hiçte zor olmadığı gibi bence çok daha başarılı olabiliyor.Elbette güvenilir emin bulduğumuz yerlerden almak ya da usta bir şefin elinden çıkmış Güllaç tadı enfestir ancak evde bütçeyi de düşünerek yapılan sevgi dolu güllaç ta bir çok yeri aratmayacaktır.

Bizim ailenin güllaç ustası abimdir. Her yıl ramazan ayında mutlaka meşhur kocaman tepsisinde güllaç hazırlar bizde afiyetle yeriz.Az sonra paylaşacağım tarifte onun tüyosu ile hazırlanmıştır.

Osmanlı döneminde halk kilerlerinde kış için hazırladıkları yufkalar bulundururmuş.Havayla temas eden yufkaların bir bölümü kuruduğundan süt ve şeker ile ıslatılıp tüketilirmiş.Zaman içinde geliştirilen tatlıya gül suyu eklenerek onların tabiri ile" Gül Aşı" denilmiş.Gül aşı söylene söylene olmuş bizim Güllaç:) Osmanlı sarayına ise 2. Murad döneminde dahil olmuş.

Saray sultanı güllaç için sıvayalım o halde kolları sevindirelim sevdiklerimizi ve kendimizi...

Güllaç Malzemeler;

- 10 yaprak güllaç ben kral markasının küçük paketinden iki paket kullandım.

- 1,5 litre süt

- 2 su bardağı şeker

- 1 yemek kaşığı gül suyu

- İçi için isteğe bağlı olarak ceviz yada antep fıstığı

- Üzeri için fıstık tozu ya da ceviz içi

Güllaç Yapım Aşamaları;

- Sütü bir tencereye koyup iyice ısıtıyoruz.

- Kaynama noktasına gelmeden şekeri ilave edip kaynatıyoruz.

- Kaynayan sütün altını kapatıp gül suyunu ilave ediyor ve karıştırıyoruz

- Tepsinin içine ilk kat güllacı koyup sütü ilk sıcaklığı gittikten sonra ekliyoruz.

- Her kata aynı işlemi yaparak ilerliyoruz ve beşinci katta isteğe bağlı olarak antep fıstığı yada ceviz içi ilave ediyoruz.

- Son katı da ekledikten sonra kalan sütü üzerine ekliyoruz.Fıstık tozu, ceviz içi ,şekerleme yada benim yaptığım gibi vişne kurusu gibi malzemelerle süsleyip soğuk servis yapıyoruz.



Afiyet olsun...